镜泊湖红尾鱼怎么做好吃

2024-07-14 07:15:17 来源: 分类:生活常识

镜泊湖红尾鱼怎么做好吃

镜泊湖红尾鱼怎样做好吃?镜泊湖的镜泊红尾鱼可以清蒸着吃,把鱼清洗干净,湖红用料酒和食盐腌制十分钟,尾鱼然后放在锅里水开大火蒸十分钟,做好拿出之后浇上蒸鱼豉油,镜泊放上葱花,湖红烧点热油浇一下就可以吃了,尾鱼是做好非常美味的,也可以做红烧鱼,镜泊红烧鱼也非常鲜美。湖红

如何做红尾翘红尾翘刺多且细红烧试过,尾鱼不爽,做好请教高手。镜泊

清蒸红尾鱼的湖红做法如下:

主料:红尾鱼一条。

辅料:蒸鱼豉油、尾鱼盐、姜、料酒、橄榄油、葱。

做法:将鱼清洗干净,在鱼身上划3刀,均匀涂抹盐后装盘待用。把姜,葱切片,塞入鱼身划刀处,淋上料酒,静置入味1小时。将鱼放入蒸箱中,定时8分钟,时间到了以后,再在蒸箱中放置2分钟即可取出。将鱼盘内的蒸汽水倒掉,鱼身上的葱姜去掉。把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上,将葱切细丝铺在鱼身上,另起一锅,加入橄榄油,烧热后淋在葱丝上即可。

蒸鱼注意事项

1、鱼要处理干净:不管淡水鱼还是海鱼,宰杀的时候都要尽量做到清理干净,尤其鱼内腔的黑膜、鱼胆、鱼腥线。

2、鱼肉腌制不要放盐:鱼肉清蒸前,都需要经过短时间的腌制,腌制的调料只需用到葱、姜、料酒和白胡椒粉即可,不要放盐腌制。因为盐会使鱼肉的肉质收紧,把鱼水提早逼出,最后导致鱼肉因水分大量流失,清蒸出的鱼肉不够鲜嫩,甚至发柴。

3、清蒸鱼要沸水旺火:不管清蒸什么鱼,都要待蒸锅内的水完全沸腾了,才可送进锅清蒸。全程旺火,让鱼肉在短时间内蒸熟,让鱼汁与营养得以保留,鱼肉保持鲜嫩。

食材清单:

* 红尾鱼1条

* 姜丝适量

* 蒜末适量

* 干辣椒适量

* 食用油适量

* 料酒适量

* 生抽适量

* 耗油适量

* 辣椒粉适量

* 孜然粉适量

* 细盐适量

制作步骤:

1. 将红尾鱼洗净,从背部剖开,去掉内脏和鳞片,再次洗净后,用刀在鱼身两侧划几刀,用盐、料酒腌制二十分钟。

2. 腌制好的红尾鱼冲洗干净,洗去多余的盐分,用厨房纸吸干表面的水分。

3. 锅中放油烧热,将红尾鱼放入,煎至两面金黄后取出备用。

4. 锅中留底油,放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。

5. 放入煎好的红尾鱼,淋入生抽、耗油,撒入辣椒粉和孜然粉,翻炒均匀。

6. 加入适量清水,盖上锅盖,焖煮5分钟,让鱼肉充分吸收调料的味道。

7. 最后,开盖收汁,装盘前撒上细盐和葱花即可。

制作红尾翘的方法可能因地区和个人口味不同而有所不同,以上方法仅供参考。

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